El BOE publica hoy la resolución del Ministerio de Agricultura que obliga a las almazaras a retirar temporalmente el 12 % de la producción (unas 188.000 toneladas) en la campaña 2026/2027
COAG califica de histórica la activación de este mecanismo para frenar los «dientes de sierra» en los precios. «Evitará situaciones tan extremas como ver el aceite a nueve euros en el súper o que los olivareros vendamos por debajo de costes», destaca Francisco Elvira, responsable del sector del olivar de COAG
Madrid, 6 de noviembre de 2026
La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha valorado hoy como un hito histórico para el campo español la publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE) de la resolución por la que se activa, por primera vez, el mecanismo de autorregulación en el sector del aceite de oliva. La medida, exigida por esta organización agraria durante casi una década, busca poner fin a la volatilidad extrema en la cesta de la compra y garantizar la viabilidad económica de las explotaciones olivareras.
Qué está pasando: retirada temporal del 12 % del aceite de oliva
La Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura ha determinado que las almazaras españolas deberán retirar del mercado, de forma obligatoria y temporal, el 12 % del aceite producido en la presente campaña 2026/2027.
- Volumen inmovilizado: La medida afectará a unas 188.000 toneladas de aceite de oliva.
- Calendario de aplicación: Se aplicará sobre la producción mensual declarada a partir de noviembre (excluyendo octubre). Las almazaras mantendrán inmovilizado este volumen en instalaciones propias o ajenas hasta el 30 de septiembre de 2027.
- Criterio técnico: La norma, respaldada por la normativa comunitaria de la Organización Común de Mercados (OCM), se activa de forma automática al superar el aforo previsto (1.602.000 toneladas, un 23 % más que el año pasado) y el enlace de existencias el 120 % de la media de las últimas seis campañas.
Por qué es importante: protección para el bolsillo del consumidor y para el olivarero
El sector del olivar es estructuralmente «vecero», alternando cosechas abundantes con periodos de acusada sequía y baja producción. Esta fluctuación ha generado en los últimos años picos desmedidos de precios y desplomes posteriores que perjudican a toda la cadena alimentaria.
- Para los consumidores: La medida actúa como un «colchón» que almacena excedentes en años de alta producción para liberarlos en años de escasez. Con ello se evita el desabastecimiento relativo y los escaladas de precios desorbitadas como la vivida en campañas recientes, donde el litro rozó los 9 euros en el lineal del supermercado.
- Para los agricultores: Previene el hundimiento de los precios en origen en campañas con cosechas récord. Según los datos de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), el umbral de rentabilidad actual se sitúa en torno a los 5 euros por kilo —frente a los 3 euros de 2010— debido al incremento de los costes de producción. Retirar producto del mercado previene la venta a pérdidas y protege la supervivencia de miles de familias del medio rural.
Cómo lo valoramos desde COAG
El responsable de Olivar de COAG, Francisco Elvira, ha destacado el calado de la norma: «Esta medida se ha peleado mucho porque estamos convencidos de que aportará la estabilidad que el sector necesita desesperadamente. Beneficia tanto a los consumidores como a los productores. Guardar parte del aceite cuando la cosecha es abundante para disponer de él en campañas cortas evitará cosas tan locas como la subida del precio en los supermercados por encima de los nueve euros o que los olivareros tengamos que trabajar por debajo de los costes de producción».
COAG subraya que la autorregulación demuestra que es posible ordenar los mercados agroalimentarios mediante herramientas de gestión de la oferta, garantizando un suministro continuo a precios razonables para la sociedad sin destruir el tejido productivo del campo español.